一連串的油品事件不管劣質油或飼料油、工業油，都讓消費者恐慌市售產品的安全性，進而掀起在家自製食品的風潮。這波食品安全事件不但重創食品產業，也影響到國際形象，更讓業者及民眾對於如何把關食品安全感到束手無策。為此台灣食品科學技術學會、台東專科學校、台東縣糕餅商業同業公會及中華穀類食品工業技術研究所，共同舉行一場『食品安全與生活座談會』，為業者及民眾解惑。座談會於2014年10月28日（星期二）下午1點30分在台東專科學校三樓會議室展開。
本次座談會由台東專科學校陳禎祥校長致詞，台東專科學校食品科技科陳澤真主任、中華穀類食品工業技術研究所施坤河副所長主持，邀請台東專科學校研究發展處危貴金主任以及施坤河副所長擔任主講，講題依序為『認識發酵食品製作與衛生安全』及『烘焙食品加工與安全』，兩位講者分別從技術面及法規面解說何謂食品安全。
食品安全事件，人人皆有責。食品藥物管理署在管理上已訂定加重刑責罰鍰、提高檢舉獎金、中央檢舉專線、油品分流管制、廢油回收管理、落實三級品管、食品追溯追蹤、食品GMP改革等措施。烘焙業者應強化衛生安全管理機制，從原物料、烘焙製程、後加工、販售區域、人員等都要做好衛生管理。消費者在追求美食、巧食之外，要重視食品的營養健康與衛生安全，更要擁有正確食品知識。以食品添加物為例，不論是天然的或是化學合成的，都會經過各項毒理試驗並訂出合理用量及使用範圍，以確保民眾食用安全性。合理的使用添加物可以提高食物的口感、美觀及安全性，例如製作香腸、火腿時，添加磷酸鹽類可提高保水性、保持新鮮肉色，更可抑制肉毒桿菌滋生。
微生物也和食品添加物一樣，壞的微生物會造成食品腐敗產生有害人體健康的物質，然而正確的應用好的微生物卻可以產生各式美釀佳餚。台東專科危貴金教授提醒民眾在家自製釀造食品(如泡菜、優格)時，一定要注意原料及加工製程的安全，避免釀造過程遭受害菌汙染，自製產品如出現不良氣味時，一定要果斷丟棄避免食用。泡菜也是應用微生物產出的風味美食，然而泡菜在醃製過程如遭受有害菌汙染，食用後輕則拉肚子重則食物中毒。日本在2012年發生7人喪生百餘人致病的嚴重食品安全事件，就是食用被O157大腸桿菌汙染的泡菜所致。((中央社訊息服務)
