~本校於11月11日上午，慶祝創校八十七 週年校慶暨各項活動，全程以「87校慶齊歡顏洛神花開爭妍艷」為活動主題，典禮現場貴賓雲集，有前政治作戰學校校長于茂生中將，蘭陽技術學院林淑莉校長等30餘位貴賓應邀觀禮，現場氣氛可謂肅穆中帶歡樂、歡笑中又帶溫馨。慶祝典禮於上午九時假誠樸校區舉行，在二專園藝科學生張俊所演奏的「賽馬奔騰」胡琴聲中及國際天后張惠妹為母校獻上祝壽詞後，拉開了整個校慶活動的序幕，在偌大整潔的運動場上，往前看去的是新校園軟硬體設施已完工等待驗收撥交，透空式的圍牆使得社區與學校的互動更緊密的融合在一起。校長陳禎祥致詞時表示：勉勵同學們要學習永不放棄的精神，對人生、對比賽要有「不要想著贏，要想不能輸」的信念。除此，更期許大家堅守「誠、樸、精、勤」的固有校訓，學校也會以「培育東部產業人才搖籃，建立在地關懷技職典範」的發展願景，培育更多優秀技職人才，在學用合一的技職目標上永續發展。
在這特別的日子，學校於當天除對傑出校友表揚外也頒發了退休職員，服務資深，優良行政人員，調飲競賽，洛神花餅乾製作及校慶運動服 LOGO設計獲勝學生等獎牌，慶典中，針對經各方賢達推薦及委員會審慎遴選出的第六屆傑出校友，計評選出臺東縣正府農業處技士謝介明、台灣基督教長老教會牧師兼講師戴明雄、臺東咖啡產銷班班長游毅忱、原住民族委員會副處長張正文、嘉興食品負責人唐文禮、睿緻科技股份有限公司資深工程師葉建輝及教師高克武等7位傑出校友，他們不論是在農業、園藝、教育界、、餐飲類等各領域，都是頭角崢嶸的賢達俊彥，一時之選，《藉著介紹這些傑出學長們的卓越表現，也讓同學們能夠見賢思齊、群起效法》。
為使校慶更活潑化及趣味化，學校也安排了一系列精采活動，除操場上的各項競賽外，還有校史特展，提升整體教學品質成果展，洛神花果醬體驗、校友創業成果展及迎校友回娘家等活動，使來訪的來賓、社區鄉民及在校生在歡慶之餘外亦能有其他不同的收穫與感動
典禮結束後校長與所嘉賓及傑出校友們合照留念，見證87校慶的壯盛，緊接著上場的是師生大隊接力競賽，教職員工與學生共組團隊，彼此競技，場邊的加油聲響徹雲霄，大家都感染了這些孩子青春洋溢所帶來的陣陣歡呼聲！歡呼中拉近了師生之間的距離，互動更加和諧，情感更加緊密。整個校慶活動精采萬分，競技場上毫無冷場的延續至下午四時，在大家充滿歡樂也饒富教育意義的進展下，完美劃下句點。

~2015年全國洛神花創意調飲競賽於11月7日在臺東專科學校比賽，國立臺東專科學校餐旅管理科學生大獲全勝，共獲得5個獎項。分別為高中組冠軍及亞軍，並於大專組榮獲冠、亞及季軍三項殊榮獎項全拿，這次比賽的結果本校最為豐收。
2015全國創意洛神花競賽高中組冠軍由餐旅科五專三年級陳昱誠獲得，主題為「城花溫泉」，調製方法採用攪拌法，裝飾物以新鮮洛神花及洛神花蜜餞，亞軍同為餐旅科五專三年級陳柏豪獲得，主題「洛神野瘋狂」，調製方法以搖盪法展現，配以檸檬片及新鮮洛神花裝飾，季軍則由臺東成功商水餐飲科江宜儒同學獲得，主題為「天使的橙洛」，以搖盪法調製，裝飾物為梅口杯。大專組第一名由本科五專三的黃郁晴同學拿摘下，主題「洛洛大方」，採用搖盪法調製，裝飾物以蘋果片、檸檬片及新鮮洛神花，亞軍則由五專三年級沈威廷同學拿下，主題是「洛神」，採用shake法調製，裝飾物採用紅心橄欖及乾燥洛神花，季軍則是由餐旅科五專四年級陳怡安獲得，主題為「點綴」，採用搖盪法，裝飾物以新鮮洛神花及蘋果展現。值得一提的是，陳同學在技術與操作面最具冠軍相，唯調製過程中雪克杯掉落，實為可惜，但仍能保持鎮定完成競賽，值得所有選手學習。
今年比賽共吸引了7間學校同學前來報名，主辦單位篩選27名選手參加最後決賽，高中組16名及大專組11名。參加學校分別有屏東美和科技大學、苗栗健行科技大學、宜蘭聖母醫護專科學校、嘉義協志高中、台中龍德家商、臺東成功商水及臺東專科學校。
2015全國洛神花競賽的規則有初賽及決賽兩項，初賽以書面資料方式評分，免實際競賽(書審通過後，再以同樣作品參加決賽)。初賽晉級隊伍得以參加2015全國洛神花創意調飲競賽資格，調飲競賽食材指定為洛神花為主，不限單一食材。大專組可使用酒精類飲料，高中組禁止使用酒精類飲料。主辦單位只提供新鮮洛神花和洛神醬汁2種(由協辦佳興食品廠提供)，其他飲品材料及參賽所需器具則由選手製備。同時也感謝本校園藝暨景觀科提供高品質新鮮洛神花，不僅顏色紅豔，花朵更是厚實，讓選手作品及會場佈置增添不少色彩。
賽後東專副校長林景行博士應邀致詞表示，該校利用閒置的空地由園藝科栽種洛神花故運用洛神花來舉辦創意調飲競賽，賽事符合本校所推展的「三創」教學的主提與精神，所謂「三創」指的是創新、創意及創業，希望藉此活動能將能將三創推廣至全國並能與世界接軌。另一個目的是使參賽的選手能藉此活動達到彼此觀摩，互相切磋以提昇調飲技術及瞭解調飲禮節，因為不同的調飲主題便有不同的調飲方式及細節故更需要相互學習以增進技巧。

~10月29日東專與大仁科技大學簽訂策略聯盟夥伴，並配合教育部「促進大專校院與校外學習型組織之教育夥伴關係實施方案」，相互提供優質教育資源、硬體及相關支援，此結盟為雙方友好證明，讓兩校學生因此受惠，共同互利，創造雙贏。此次簽約儀式由本校校長、學務主任洪維澤、教務主任張禎祐、食品科技科陳澤真主任、畜保科吳惠娟老師、教務處註冊組黃麗靜組長代表；大仁科技大學黃國光副校長、校務顧問李運奎、智慧生活暨管理學院蔡明田院長、食品科技系藍群傑教授、休閒運動管理系鄔蜀芳老師、教務處招生中心曾善仁經理、楊昇翰專員代表出席。

東專陳禎祥校長致辭時表示，感謝大仁科技大學與本校共同分享教學資源與產學合作，一同合作努力，在產業界相互提升專業能力，使兩校學生習得一技之長，課程與空間共同支援，11月11日校慶活動也歡迎大仁科大共襄盛舉。大仁科大副校長黃國光表示，透過簽約結盟，與東專分享產學成就、技術交流共創亮點。簽約儀式後，雙方代表於會場會談，就臺東與屏東環境與學校屬性激盪合作之可能，而後雙方交換禮物、錦旗並於合照留影中結束活動